Um espumante doce, no qual o açúcar é utilizado como um intensificador de sabor. Ao mesmo tempo, transforma-se em uma bebida de frescor e notas frutadas, com sabores mais complexos de brioche. Suas bolhas são finas e a espuma é discreta e persistente. Georges Aubert Demi Sec é elaborado na serra gaúcha com a mesma qualidade dos espumantes produzidos pelas principais vinícolas do Brasil.